好奇特的麵線羹

旺報【記者洪肇君、實習記者湯婉香╱綜合報導】

杭幫菜登上G20國宴餐桌，在世界大放異彩。以龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等為代表的杭幫菜，素來以味道鮮美聞名，實際上，許多杭菜的背後還有各式各樣的精彩傳說。

龍井蝦仁是運用清明前後的龍井新油漆工程茶，配以當地本產小蝦仁相炒而成，茶香與蝦仁的鮮甜相伴，食後清口開胃，回味無窮。相傳有一年清明，乾隆皇帝下江南，在龍井附近一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶後感覺甚好。雨過天晴，討得一包茶葉離去。日暮時來到一家小店，點了道清炒蝦仁，然後拿出茶葉讓店小二泡來喝。

不料掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角，急忙報告正在炒菜的店主，店主一驚，竟把茶葉當成蔥花撒進鍋裡。這台中申請公司登記道不經意形成的菜品，未上桌便讓乾隆皇聞到那獨特的香氣，夾一筷子入口，連連稱讚。從此龍井蝦仁名揚天下。

西湖醋魚又被稱為叔嫂傳珍。相傳古時有宋姓兄弟兩人，大哥被惡棍害死，兄嫂告官，反因官員受賄袒護，遭一頓棒打，被趕出了官府。宋嫂不忍害死陽台漏水宋弟，決意自行討公道，要宋弟收拾行裝外空間設計逃，以免惡棍跟蹤前來報復。鋼構屋建造

臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。嫂嫂跟宋弟說，魚有甜有酸，吃了這碗魚，不要忘記哥哥是怎麼死的，不要忘記嫂嫂飲恨的辛酸。後來，宋弟在外立志苦讀取得功名，回杭州報了殺兄之仇。可宋嫂已然失蹤，直到某次宴會，宋弟再嘗此味，追查到已成廚工的大嫂，方把嫂嫂接回家。

至於東坡肉，是北宋蘇大學士的傑作。蘇軾雖稱無竹令人俗，但無肉更令人瘦。一生好啖的他，生涯多次貶官，走遍大江南北，閒來自己下廚，整治出這「慢著火、少著水，火候足時他自美」的東坡肉。5B6CCE51E6491432